護眼營養素
永華國小李佩玲 營養師
小朋友你經常坐在電腦桌或電視機前盯著螢幕看？你有視力問題或妳是近視一族嗎？眼睛是靈魂之窗，相信小朋友都知道它的重要性，你可知道如何保護眼睛才能讓你的眼睛明亮又健康嗎？除了讓眼睛適度的休息外，吃對健康的食物是保護眼睛的不二法門。
對眼睛有益的營養素與食物
類胡蘿蔔素：葉黃素與玉米黃素及β胡蘿蔔素都是類胡蘿蔔素的成員，它們都是維持眼力不可或缺的營養成分。
◎葉黃素是視網膜黃斑部的成分之一，黃斑部可辨識影像顏色光線，使影像清晰呈現，如果黃斑部受傷或退化，影像就會變得模糊；葉黃素也是吸收紫外線中的藍光成份及很好的抗氧化劑，它除了防止黃斑部受到自由基的攻擊也可以防止延緩水晶體白內臟的發生。
◎葉黃素主要存在於深綠色的蔬菜水果中；如菠菜、芥藍菜、油菜、綠花椰、甘藍、南瓜等。
◎玉米黃素是葉黃素的異構體，功能如同葉黃素都具有過濾藍光、抗氧化作用等保護黃斑部的功效。
◎玉米黃素主要存在紅椒、小紅梅、枸杞子、玉米、柿子中(維生素A)β胡蘿蔔素是維生素A的前身，是一種強力的抗氧化劑，維生素A也是構成視網膜表面的感光物質，缺乏它時容易引發夜盲症(維生素A)β胡蘿蔔素主要食物來源為紅蘿蔔、菠菜、紅甘藷等綠黃蔬菜，黃色水果、蛋類、牛奶、乳製品、奶油等。
花 青
素 ：花青素和前花青素都是植物中的酚類物質，花青素可以增強眼睛感光物質「視紫質」的生成，而視紫質可以促進視覺的敏銳度，擴大眼睛在黑暗中的視野範圍。
◎花青素的主要食物來源蔓越莓、蘋果、葡萄、藍莓(山桑子)、茄子、黑櫻桃、黑醋栗、巨峰黑葡萄、加州李等
維 生
素 C：維生素C是組成眼球水晶體的成份之一，維生素C的主要食物來源為新鮮的蔬菜與水果。
維 生
素 E：是很好的抗氧化劑；維生素E的主要食物來源為植物油及堅果類
維生素B群：與視神經健康並可保護角膜；缺乏B群眼睛容易畏光流淚。
◎維生素B群的主要食物來源為糙米、胚芽米、大麥、紅豆、薏仁、等全穀類食物，及肝臟、瘦肉、酵母、牛奶、豆類、綠色蔬菜等。
D H A ： DHA是嬰幼兒腦部與視力發展的重要成分之一，視網膜的發育過程中需要高量的DHA，以促使視網膜細胞分化完全，並增加視網膜細胞的柔軟度，進而讓感光細胞的訊息能更快、更精準的傳遞到大腦。
◎DHA的主要食物來源鯖魚、鱒魚、青花魚、秋刀魚、沙丁魚、鮪魚、鮭魚及部分海藻等。
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