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正確調理禽肉蛋類 確保「食在安全」
資料來源：藥物食品安全週報第338期
中部有養雞場雞隻檢體檢出H5N2禽流感病毒，衛生署在接獲通報後，立即由疾病管制局及食管局組成工作小組，加強禽場工作人員及防疫人員之健康防疫監控，並對市售禽肉產品做好安全把關，確保民眾健康。
食管局要特別提醒民眾，確實養成良好個人衛生習慣，勤洗手，在禽流感流行期間，避免進入禽流感流行地區，減少與禽類接觸，在選購禽肉產品時，最好選擇來源明確，經標示屠檢合格標章的禽肉或CAS肉品，這些產品都經過農政機關屠宰衛生檢查合格，消費起來更安心。
此外，出入傳統市場應特別注意個人健康防護與安全，調理禽肉及蛋類時，一定要注意生食、熟食分開處理，避免交叉感染；食用雞、鴨、鵝等家禽肉及蛋類，應注意要完全煮熟，不要生吃禽鳥類食品；吃火鍋時，佐料請記得不要加生蛋。
確實煮熟食品，就可以減少被感染的機率，多一分正確的食物調理觀念，做好準備、永保健康，確保「食在安全」。
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