蔬果選購及清洗原則
（一）蔬果是飲食中不可或缺的要角
蔬菜、水果在人們的飲食生活中扮演著極重要的角色，為了讓身體攝取足夠的營養，每個人一天至少應該要攝取3碟蔬菜（每碟約100公克）和2個水果（如中型柑橘約1個拳頭大），但對日益講求飲食自然化或經常進行飲食控制的現代人來說，蔬果的需求量更大，在享受蔬果美味之前，如何選擇和清洗，是大家最應關心的話題。
（二）選購蔬果一般原則
1.不刻意挑選外觀肥美，毫無昆蟲咬傷的蔬果。
2.蔬果的選擇宜多樣化，並應分散向不同攤商購買比較好。
3.原則上外表光滑的蔬果類較不易沾染農藥，表面有細毛或凹凸不平者較易殘留農藥，但仍需視其施藥期或是否有保護措施（如加保護套）等情形而定。
4.長期貯存或進口水果，一般須以藥劑處理延長其貯存時間，消費者選購時應有正確的認知。
5.蔬果外表留有藥斑或不正常的化學藥品氣味者，避免購買。
6.夏秋季蔬菜殘留農藥的情形較其他季節高，或天然災害、節慶日前後，蔬果價格上揚時，也可能有提早採收的蔬果上市，農藥殘留的可能性相對較高，應避免搶購。消費者可以選擇信譽良好的冷凍蔬菜或其他蔬菜加工品取代。
7.冬季蔬菜產量多，價格便宜，宜多選購。
8.選擇政府單位推廣，具公信力，有優良標誌（如吉園圃標誌）的產品。
9.儘量購買當令蔬果，不但新鮮、價廉物美且安全性較高。
（三）選購當令蔬果
每一種蔬果都有最適合的生長季節，稱為「當令蔬果」。隨著蔬果品種的改良、農業技術的進步，栽培非當令蔬果，已經不是難事，也就是說，只要是你想吃的各種蔬果，幾乎一年四季都可以吃到。不過由於非當令蔬果在不適合生長的季節裡體質較弱，需要使用較多的農藥保護，而且價格比當令蔬果昂貴，所以選購蔬果還是以當令的最好。
（四）蔬果怎麼洗最好
1.包葉菜類：如包心白菜、甘藍菜、高麗菜等，應先去除外葉，再將每片葉片分別剝開，浸泡數分鐘後，以流水仔細沖洗。
2.小葉菜類：如青江白菜、小白菜等，應先將近根處切除，把葉片分開，以流水仔細沖洗，特別注意接近根蒂部分的清洗。
3.花果菜類：如苦瓜、小黃瓜等，如需連皮食用，可用軟毛刷，以流水輕輕刷洗，另如甜椒（青椒），有凹陷之果蒂，易沈積農藥，應先切除再行沖洗。
4.根莖菜類：如蘿蔔、馬鈴薯或菜心類，可用軟刷直接在水龍頭下以流水刷洗後，再行去皮。
5.連續採收的蔬菜類：如菜豆、碗豆、敏豆（四季豆）、韭菜花、胡瓜、花胡瓜（小黃瓜）、芥藍（格蘭菜嬰）等，由於採收期長，為了預防未成熟的部分遭受蟲害，必須持續噴灑農藥，因此農藥殘留機率較多，所以應多清洗幾次。
6.去皮類的水果：如荔枝、柑橘、木瓜等可用軟毛刷以流水輕輕刷洗（即使是香焦也應洗過再剝皮）後，再去皮食用。
7.不須去皮的水果：如葡萄（先用剪刀剪除根莖，不要用拔的）、小番茄等可先浸泡數分鐘再用流水清洗。草莓則可用濾籃先在水龍頭下沖一遍，再浸泡5-10 分鐘後，再以流水逐顆沖洗。
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