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食物纖維素為健康加分
食物纖維素：是一種不被人體消化道酵素與酸液分解的多醣類。
可分為：
• 一、可溶性纖維素：
會在消化道內形成類似膠狀物質，此物質會與膽固醇結合，使得膽固醇不被人體再吸收。
• 二、不可溶性纖維素：
因具備減少食物在消化道運輸時間的特性，固有助於腸胃道廢物及毒素之排除。
由於現代人的飲食過於精緻化，若不是特別留意多攝取高膳食纖維的食物，要達到20公克的纖維素是不容易的。舉例來說，三餐內容：早餐燒餅油條加豆漿，午餐牛肉麵一碗，晚餐吃三菜一湯加白飯一碗及一些水果；一天中只有一些蔬菜水果可提供纖維素，算一算所吃到的纖維素只有5～6公克左右，遠低於衛生署建議的每天20公克以上的量，當然很容易發生便祕了。
糞便沒有定時的排出，其中的水分在大腸中被再吸收，時間愈久糞便就愈乾硬，愈不易排出。糞便不只是食物的殘渣，還有許多食物的毒素，例如：食品添加物、農藥及亞硝胺等致癌物質，也會再度被吸收。經由「腸肝循環」將這些有害身體的毒素送到身體的解毒工廠肝臟，使肝臟的工作量增加。
要吃足膳食纖維，每天不但要蔬果5、7、9，最好還要有1～2餐的主食是由胚芽米、麥片、整粒豆類等未精製的穀類來代替；而吃水果時，盡量連皮吃才可獲取足夠的膳食纖維。
資料來源：
1.優活健康網
2.實用營養學
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