低熱量飲食小技巧
營養師 洪菱慧
現今外食的誘惑非常多，美食當前時往往在不知不覺中就會吃入過量的食物，也攝取入過多的熱量，長期不良的飲食習慣，除了造成營養不均衡外，也易誘發肥胖、膽固醇過高，高血脂及心血管疾病，並會造成體內酸鹼值失衡進而增加癌症發生的機率。外食不可避免但要如何選擇或是搭配食物是非常重要的。
怕胖，只吃肉不吃飯，不瘦反增胖
很多人認為多吃米食等澱粉類食物容易發胖而卻只吃蛋白質的食物，若蛋白質的來源為肉類又過量攝取的話，這樣有可能反而會吃入過多的動物性油脂而造成反效果，所以擔心怕胖不吃飯而只吃肉的錯誤觀念不但會造成營養失調，也不能達到減肥的目的。
聰明選擇低熱量的外食(4大口訣)
1. 早餐吃得豐盛，中午要吃飽，晚餐只要七分飽。
2.『一個速食套餐就吃進了千大卡!』 à盡量少吃速食。
外食速食雖然方便省時間，但是吃一次速食套餐(漢堡+薯條+炸雞)的熱量相當於1000多卡的熱量，光一餐就超過一天所需熱量的一半以上，速食套餐中大多數的食物皆是以油炸的方式烹調，而且為了炸出來有香脆口感大部分都會使用牛油，這也是為何會造成熱量過高的因素之一，因此，外食若要選擇速食餐頻率不要太高否則肥胖很快就會找上門，另外可用牛奶取代可樂，並把炸雞皮去除再吃都是減少熱量攝取過多的方法。
3.少喝含糖飲料，甜食少吃
●含糖飲料幾乎是空熱量(營養素很低又會造成發胖的食物稱之)，是隱藏著高熱量的元兇。
●茶凍、仙草凍為了口感都會淋上奶油球，這也都是隱藏多油脂高熱量的食物。
4.少油清淡 拒絕隱藏性脂肪
平常飲食中有許多隱藏著高脂、高熱量的食物，外表看起來並不油膩，但共同特色是吃起來特別香、口感好。
●外食常吃的水餃類、餛飩類，其中內餡有隱藏的肥肉，最容易被忽略而吃下肚。
●大家最愛吃的酥皮類麵包、蛋糕、餅乾、鳳梨酥、蛋黃酥等，肉眼不易察覺其油脂量，也最容易被忽略掉；小西點在製作中為了口感香酥，會添加大量油及糖，所以只要吃起來越酥脆的，其熱量及油脂含量都很高，也隱藏著高脂高熱量的危機。
食物搭配 低卡甩油
含有隱藏性油脂食物不是不能吃，而是吃的時候要小心，除了盡量少吃外，也可以做食物搭配吃出健康。例如這一餐中如果吃了一項屬於隱藏性油脂的食物，那麼在吃其他的食物可搭配低糖、低油、低熱量的食物，就不會造成熱量及油脂攝取過多 (例如:今天早餐已經吃了一組的燒餅油條那就選擇無糖的豆漿做搭配；或是吃了一塊起酥蛋糕就選擇無糖的飲品做搭配）。
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