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腸道清道夫--蒟蒻

自古以來蒟蒻就有去腸砂之稱，即其有清淨腸子的功效。那是因為蒟蒻中除了葡甘露聚醣外還含有格克曼南，使得蒟蒻具多醣高黏稠之特性，可在胃腸內吸收水份，食用後易有飽足感，並有可包覆脂肪的效用；且其具有類似蔬菜之水溶性纖維，為人體吸收後可阻礙腸內細菌繁殖，並導引細菌排出。



蒟蒻的主要特色，是含有豐富纖維素，但只有很少的熱量。由於蒟蒻是素食的一種，以及口感特別，故頗受人們歡迎。食用前一般會先磨成粉，再進行加工。蒟蒻被愛美的女性認為是減肥最佳食物，是因為蒟蒻含有大量的葡甘露聚醣，這種成分使得蒟蒻吸收水份後可以膨脹50到100倍，超強的吸水力加上具有不被人體消化吸收的特性，容易產生吃飽的安全感，可以幫助減少吃入過量的食物及熱量。



蒟蒻的功效如下：

（1）本草綱目記載，蒟蒻可以消腫、去瘀、消渴、治惡瘡，素有腸道清道夫之稱。

（2）蒟蒻能促進腸胃蠕動幫助消化，加上熱量低，故被視為減肥聖品。

（3）蒟蒻所含的甘露聚醣可促進腸內益菌生長，預防結腸癌、高血壓、動脈硬化、降低膽固醇。

（4）蒟蒻有助於改善惡性腫瘤，尤其是頭頸部腫瘤和惡性淋巴瘤。



但是對於蒟蒻的作用功效及食用方法還是有其特別需要注意的地方，例如：不可將蒟蒻粉直接配水服用；纖維會促進腸胃的蠕動增加，過量有可能會造成腹脹、腹瀉的情況發生，建議先由半量並採漸進式添加食用量；蒟蒻在加工過程中的處理容易造成營養流失，所以增加飲食上各大類食物的配合才能達到減重又兼具健康的雙重目的；餐前10分鐘食用蒟蒻才能發揮功效。