七星國小午餐中心

【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】

早餐很重要，平常一定要記得吃早餐。美國一項小型研究發現，體重過重女性如果每天都有吃早餐，可幫助降低糖尿病風險。反之，不吃早餐的話，胰島素就會越來越遲鈍，較容易罹患糖尿病。

研究首席作者美國科羅拉多大學醫學系講師伊莉莎白‧松瑪思解釋，研究中女性一旦沒有吃早餐，胰島素就會出現抗阻性，胰島素作用變遲鈍，因此身體需要更多胰島素才能讓血糖恢復正常。雖然一次不吃早餐，只會讓胰島素暫時出現抗阻性，不過長時間不吃早餐，胰島素一直都有抗阻性，產生糖尿病的機率就會直線攀升。研究成果已發表於內分泌醫學會年會。

松瑪思表示，早餐吃得很健康，對身體很有好處，不但可以幫助減重，還能遠離糖尿病威脅。

在台灣，根據二ＯＯ七年統計，每十萬人當中就有四十四點六人死於糖尿病，在十大死因當中，排名第四位。國家衛生研究院張新儀副研究員也曾做過研究發現，台灣糖尿病盛行率為百分之九點二，幾乎每十名台灣人就有一人罹患糖尿病。在美國，根據美國糖尿病醫學會資料，美國糖尿病確診人數超過一千八百萬人，多數患者得的是第二型糖尿病。

體重過重的人較容易得糖尿病。這項研究只包含九名女性，平均年齡二十九歲，全部的人都體重過重或有肥胖問題。研究人員讓她們一天吃早餐，另一天沒吃早餐，然後在午餐後為她們測量胰島素、血糖濃度。

吃飯後，血糖濃度多會上升，胰島素較會出現，幫助細胞吸收血糖，讓血糖轉化為能量。研究發現，這些女性只要沒吃早餐，午餐飯後血糖值就會大幅上揚。松瑪思指出，這代表身體必須使用更多胰島素才能應付同樣餐點。研究顯示，不吃早餐時，胰島素濃度增百分之二十八，血糖濃度上升百分之十二。

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