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非即食生鮮芽菜務必充分清洗避免直接生食

食品藥物管理署調查市售非即食之豌豆苗(嬰)、苜蓿芽、豆芽等生鮮芽菜類產品40件，結果39件檢出大腸桿菌群超過1100 MPN/g，5件檢出大腸桿菌菌數15~460 MPN/g，1件豌豆嬰、3件豌豆苗及2件苜蓿芽檢出金黃色葡萄球菌菌數3.6~240 MPN/g，其中自1件苜蓿芽及1件豌豆苗分離之金黃色葡萄球菌具有腸毒素產生能力。

大腸桿菌及大腸桿菌群常被用來評量產品的衛生狀況，金黃色葡萄球菌則常見於人體皮膚表面。調查結果，大腸桿菌群及大腸桿菌菌數偏高，且有金黃色葡萄球菌之存在，顯示產品可能於生產、包裝、運輸過程有被來自於環境或人體之微生物汙染，不宜生食，必須充分清洗後方能食用，否則恐將提高食品中毒發生之風險。

市售生鮮芽菜類商品，外包裝未標示可供即食者，應充分清洗後再行食用。如標示可供即食，則應符合食藥署公告「生食用食品類衛生標準」之要求。由於芽菜類莖葉細小易藏污納垢，建議消費者食用前務必充分清洗或加熱後食用，防止食品中毒之發生。

資料來源：食品藥物管理署。公告資訊。

http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=13452&chk=059b1960-ed99-4891-9396-d872ebd4bcd4。引用2015/5/5。