七星國小午餐中心

作者： 張子銘 | TVBS – 2013年11月30日 下午7:54

食物揭秘今天帶您來了解，生活之中，其實有所謂的「隱藏版高鈉食品」，像是白白淨淨的烤吐司，每100公克含鈉量就超過200毫克，另外民眾喜歡拿來沾薯條的蕃茄醬，含鈉量1230毫克，而吃起來酸酸甜甜的蜜餞，含鈉量同樣都超過上千毫克，營養師提醒，這類食品容易被忽略，千萬不要以為吃起來不鹹，鈉含量就不高。

拿著吐司，起司、蘇打餅、蕃茄醬、蜜餞和麵線，上街考考媽媽們，知不知道那些食物，含鈉量偏高。民眾：「蜜餞跟蕃茄醬，醃製的跟餅乾、起司。」

看來媽媽們，生活小常識都算及格，但他們都沒注意到，看起來白白淨淨的吐司，其實含鈉量也不少，而這些，就是所謂的隱藏版高鈉食品。民眾：「我覺得這樣很可怕啊，因為這個(吐司)感覺就是現做，然後又只能放幾天的保存期限，如果沒有鹹味的話，你不會注意到它的含鈉量這麼高。」

沒錯，千萬不要以為，吃起來不鹹，裡頭就不含鈉，仔細看，賣場現烤白吐司，每100公克含鈉量超過235毫克，蘇打餅也有417毫克，麵線含量最高，將近2900毫克，而起司100公克含鈉1360毫克，蕃茄醬1230毫克，連吃起來酸酸甜甜的蜜餞，也有1560毫克。營養師林錦華：「這就是鈉隱藏的迷思，一般我們會覺得說清淡的食物，或吃起來甜甜的感覺，好像就不是這麼鹹，但通常有時候加鈉，是可以增加甜味的感覺。」

專業營養師強調，加工食品，為了提升口感，延長保存期限，都會在裡頭添加氫氧化鈉，或是碳酸鈉；這些東西吃多了，等於讓每天鈉攝取超標，將造成腎臟負擔，引發心血管疾病，營養師建議，除了盡量少吃加工食品，食用之前，也最好先看看鈉含量，提醒自己不要過量，由其像這種，隱藏版高鈉食品，吃起來、聞起來都不鹹，但吃太多了，你的健康就會很危險！