七星國小午餐中心

玉米富含天然抗氧化劑　營養師：可預防白內障

黃橙橙的玉米是年節期間相當應景的食材，不過，營養師提醒，玉米其實是主食類，熱量與米飯一樣，一束15到20公分 的玉米約等同四分之三碗米飯的熱量，攝取時一定要注意量的多寡。但，玉米的營養價值也很高，富含葉黃素與玉米黃素，是眼球中重要的抗氧化劑。

馬偕醫院營養師趙強表示，玉米富含葉黃素與玉米黃素，在眼睛中含高量葉黃素，這個元素無法由人體自行製造，需仰賴食物補充，若缺乏將導致黃斑部病變、白內障、老花、散光等眼睛疾病。

趙強表示，自食物中攝取的葉黃素與玉米黃素會從身體分布到眼睛的晶狀體與視網膜及黃斑區，是良好的抗氧化劑，可保護眼睛細胞免受自由基傷害，並保護視
網膜免受有害光線傷害。

不過，玉米的外皮比較厚，若直接吞下去，在消化系統是無法磨破的，容易讓民眾以為是消化不好而不吃。趙強建議，吃玉米時，應慢慢咀嚼，一定要讓每粒玉米都咬碎及咬破，充分咀嚼後才吞下，否則腸胃道比較弱的人會不舒服。

此外，趙強也提醒，因為玉米與米飯熱量相當，若吃了1、2根水煮玉米，則當天晚餐米飯的分量一定要減少；若是吃燒烤玉米，則晚餐蔬菜或肉類的油量也記得要減量。

資料來源:樂活營養師