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2013年05月10日


雞肉現宰才好吃？電動屠宰工業同業公會顧問何中平今天在記者會中闢謠，他表示雞肉在宰殺過程會歷經肌肉收縮，因此剛宰的雞肉比較僵硬，反而在24小時後，肌肉中的腺嘌呤核苷三磷酸(ATP)會轉化，肉質更為甜美，適當的保溫之下，宰殺後1-3天才是最佳賞味期。



建議民眾選購衛生屠宰雞肉，除了避免H7N9疑慮外，這類雞肉在屠宰時皆有官派獸醫師在現場，確認生菌數與藥殘量低於標準，並立即保存於低溫7度以下，肉品較衛生安全。


 


資料來源:http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20130510/179108/%E7%8F%BE%E5%AE%B0%E9%9B%9E%E9%AE%AE%E5%AB%A9%E5%A5%BD%E5%90%83%EF%BC%9F%E5%B0%88%E5%AE%B6%EF%BC%9A%E9%8C%AF


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