如何選購安心食材
康健雜誌109期 作者：謝曉雲
用吃愛自己，愛地球，先從挑選有機、安心的食材開始。大家最關心我怎麼買到安全、無藥物殘留，又不破壞環境生態的食材？以下原則提供參考：
1、 選擇經過驗證，貼有標章的有機農產品。
目前，農產品的「有機標章」透過四家由農委會輔導認可的驗證機構核發，包括：國際美育自然生態基金會（MOA）、慈心有機農業發展基金會（TOAF）、台灣省有機農業生產協會（TOPA）、臺灣寶島有機農業發展協會（FOA）。
二○○六年開始使用的有機農產品CAS標章，下方會寫出驗證單位。除了有機農產品標章，市場上有些產品貼的是「有機農業轉型期產品」。
慈心有機農業發展基金會蘇慕容指出，所謂「轉型期」，是指這個農產品已經轉為有機或自然農法栽種，但是剛起步，未滿三年，栽種環境還沒完全達到有機的認可標準，所以暫時發給一個「轉型期」或「轉換型」標章，為了區隔已轉為有機農法的產品，和一般慣行農法的產品。「消費者選擇轉型期的產品，代表一種支持，讓生產者有信心繼續走下去，最後達到有機的目標。」
2、仔細閱讀產品的包裝，上面應該印有生產者、地址電話等資料，愈清楚愈好。
農委會委託國立宜蘭大學設立的「有機農業全球資訊網」上，可查詢有機種植者的資料，及抽檢農藥殘留的紀錄等資訊。有機農產品的生產流程應是透明可見，而且可以追溯生產者。所以，號稱有機卻沒有包裝、標示不清，也不知生產者是何人的農產品，消費者應合理懷疑其真實性，拒絕購買。
3、打電話詢問，或直接到農場參觀等任何方式，實際了解他的栽種環境及理念，再消費支持。
因為有一些認真優質的農人雖然沒有申請驗證，但其實是以自然安全、友善環境的方法栽種。經常拜訪有機農場，目前專職寫作的朱慧芳分享她的心得說，大多數有機農民都很歡迎消費者親身參觀農場，他們詳細說明農場的環境、生態，並讓生產過程一切透明化，真實呈現消費者面前。
4、就近向住家附近的小農購買產品，支持在地生產者。
前台灣主婦聯盟生活消費合作社理事主席謝麗芬認為，社區可以自發組成小團體，一起探訪、發掘居家附近的優良生產者，親自拜訪，集體購買，慢慢建立穩定的生產消費關係，也便於就近監督，為自己吃的食物把關。
5、購買當季蔬果，可以減少農藥、化學肥料及其他化學添加物的風險。
6、不是有蟲咬一定有機。
不要再以蔬果表面是否遭蟲咬，或外表長得瘦小難看當做判別有機農產品的標準。品質好的有機蔬果是新鮮健康，沒有破損，外表挺立，而非一副病懨懨，脫水起皺紋的樣子，朱慧芳說。
7、即便是有機農產品，也應該確實清洗，再烹煮食用。
專長農藥毒理研究，前農委會農業藥物毒物試驗所組長翁愫慎在《農藥與生活》裡建議：葉菜類去除腐葉，包葉菜類剝除外葉，瓜果豆類去除蒂或梗之後，都以清水浸泡十分鐘，用手輕輕推洗莖葉，或以軟毛刷輕輕刷洗表面，然後再用清水沖洗一次。
水果類則先以清水浸泡十五分鐘，用軟毛刷輕輕刷洗，再用清水沖洗一次即可食用。
本文出自：《康健雜誌》第一○九期，二○○七年出刊。
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