6則闢謠食品104.8.15

●牛排、燒仙草使用嫩化劑會致癌,是真的嗎?【發布日期:2015-06-11】

解答:

食藥署訂定之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中,列於第十七類(其他)之第六項『酵素製劑』,可於各類食品中視實際需要適量使用,但限於食品製造或加工必須時使用,目前並無相關研究報告顯示嫩化劑具有致癌的可能。

●台灣45%的花生都含有黃麴毒素,是真的嗎?【發布日期:2015-06-11】

解答:

(1)首先要瞭解黃麴毒素的生成原因為花生若收獲後貯存藏於潮濕高溫環境,就有可能長黴(黃麴菌)而生成黃麴毒素。

(2)國內農民已普遍瞭解此發生原因並加以避免,且衛生福利部對於國內生產或國外進口的相關製品皆嚴格把關,如有發現黃麴毒素問題,均依規定處理(禁止進口、下架、銷毀等),民眾不用過於擔心。

●玻璃瓶的醬油沒有防腐劑,塑膠瓶裝的醬油有加防腐劑,是真的嗎?【發布日期:2015-06-11】解答:

醬油產品是否使用防腐劑等添加物,是依據製造者設計配方時決定,如有添加防腐劑,其種類及用量必須符合衛生福利部公告「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定;至於玻璃瓶或塑膠瓶裝等包裝材質,並非為是否添加防腐劑之辨別方式,且亦不影響醬油之生產方式。

●維生素C+蝦併用會產生砒霜?【發布日期:2015-05-28】

解答:

(1)衛福部就本謠言曾洽請台北榮民總醫院毒藥物諮詢中心查詢相關文獻,結果顯示並無發現任何有關維生素C引起蝦類中毒的醫學報告。此外,該中心亦表示,甲殼類如蝦、蟹、龍蝦及貝類(如蛤、牡蠣)中雖含有砷,但9成以上以有機砷的形式存在,且有機砷可以很快排出體外,幾乎沒有毒性。另至於無機砷(包括三價砷及五價砷)則確實有毒,若保守估計無機砷含量為海鮮含砷量的1/10,而蝦含量以4 ppm來計算,則達到最低可能致死劑量20毫克,必須吃下50公斤的蝦。

(2)餐點中所食用之檸檬及蝦,其分別所含之維生素C與五價砷含量甚低,且又無化學催化劑及適當之反應條件,實際並沒有產生砒霜的疑慮。

●用電鍋蒸煮東西時,一定要用開水?【發布日期:2015-05-28】

解答:

殘留於水或食物中之氯,易於高溫環境下揮發,食物於蒸煮過程中,水及食物均同時加熱,大部分氯已藉由蒸氣揮散,因此最後殘留於食物上的氯是極為微量的,不致於對人體健康造成危害,但民眾蒸煮食物時,仍需注意用水之衛生品質。

●廉價紅茶味道芳香的秘密全都來自於噴灑小蜜蜂茶精?【發布日期:2015-05-13】

解答:

業者產製茶飲料時使用之茶精,如為我國准用之香料品項,尚無違反食品安全衛生管理法之規定,惟應以最少量可達用途之添加量為宜。

資料來源:食藥署。公告資訊。

http://www.fda.gov.tw/TC/news.aspx?cid=5049&cchk=55abc933-3e57-48db-afff-a8a4cc1e4ae0

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