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市場中、餐桌上都常見的小白菜，成長速度快，便宜又營養，CP值超高。其實小白菜品種不只一種，而且料理方式也不太一樣，料理基礎知識開講囉！
市場常見的小白菜
小白菜從播種到收成只要3 至4 星期，可說是生長相當快速的菜種，它本身清甜的味道通常最適合用來煮湯，或稍微汆燙、搭配少許調味料。其擁有豐富的鈣質、纖維以及微量元素，對人體成長與健康相當有幫助。
鵝白菜含水量較多，有一點苦澀味
鵝白菜
含水量較一般小白菜多，和小白菜比起來稍微有一點苦澀味，多半適合汆燙或熱炒，也可煮火鍋。
奶油白菜，水分含量最高，葉片較厚
奶油白菜
又稱「西洋白菜」，水分含量最高，莖部纖維較密實，葉片也較厚，適合搭配起司做燉、烤料理。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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