天涼了 來客火鍋吧！
吃火鍋的注意事項與營養成份分析
嗜吃火鍋的人往往在來年春天費心減掉去年『縱容』口慾的成果；
如果能在吃火鍋時注意一些小要點，明年春天就不用上『減肥菜單』啦！
而且，您還可以健健康康的吃火鍋！
又到了吃火鍋的季節，這些年來，火鍋已不只是用來果腹，更發展為各式口味不同、以滿足饕客的各色火鍋，至今則因為國人日益注重身體健康，在吃火鍋時，不只是要兼具美味與特色，更要能養生與保健，期待火鍋能在帶給人美味與飽足的同時，也為身體儲備來年的動力，能夠在過完一個有暖和火鍋相伴的冬天後，有一個活力充沛的春天。
別吃太多變成來年的痛苦
過去在吃火鍋時，最讓人擔憂的事是『吃的過多』！尤其是在 三兩 好友或家人團聚時，吃完一攤，稍事休息後再來一攤，是常有的事。不過，現在已有許多人發現這是用短暫的歡樂換取未來的痛苦，因此若是不想來年夏天變成『減肥一族』，就要切切的遵守這第一項守則─『別吃太多』！
火鍋湯底的準備也有學問
基本上，不論用何種東西熬湯，一定要將浮油除去，不然會吃進太多油脂（熱量）。不然可以利用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、海帶、黃豆芽、竹筍……等蔬菜類食物，加幾片老薑熬素高湯，比熬雞湯、排骨湯快速方便，不僅可以減少熱量攝取，又可以均衡一下平日過度油膩的飲食，同時充分攝取各類植物化學物質(phytochemicals)，為身體進行一次大掃除！
有些人喜歡吃麻辣鍋，但麻辣湯中有很多辣油，無法除去，建議不要常吃麻辣鍋，尤其是有高血壓、消化道潰瘍和痔瘡的人，很容易在吃完後就到醫院報到！
小心調配適當的火鍋沾料
一般火鍋常用的沾料有：醬油、沙茶醬、蛋黃、辣椒醬……等，缺點是太油(熱量高)、太鹹(含鈉量高)和太刺激，搭配滾燙的火鍋料，對口腔和食道的殺傷力十足，許多人都有在吃過火鍋後口腔脫層皮的經驗，這些是導致口腔癌和食道癌的重要危險因子，為了未來著想，最好不要貪一時的口慾快感，不然將來可能後悔莫及。
其實我們可以按照個人的喜好，利用醬油、醋、酒，配合大蒜、蔥、薑、九層塔等具有特殊氣味的食物，自由添加調配，同時注意要在食物稍涼後才入口，既不會有太多熱量，又可以吃的盡興。
痛風族，高血壓患者 該怎麼吃火鍋？
首先，要掌握低油的原則 ，除了先前所提的重點外，還要儘量選用新鮮食材，如豬牛羊肉片、蔬菜等，不要吃加工過的食品，如蝦餃、蛋餃、貢丸、花枝丸……等，皆屬含有高油脂、高熱量的食物。
同時一定要恪遵『限量食用』的原則，吃的適量(是對身體健康的適量，非嘴巴口慾的適量！)就要停止，不然過量時，後果將不堪設想！
在沾料上，要少用醬油等含鈉量高的調味品，可多利用蒜、蔥、薑、九層塔來調味，如此可以適當的控制鹽份攝取。同時最好不要喝湯，因為火鍋的湯在煮了許多食物後，其中鹽份與普林的含量非常高，對高血壓和有痛風病史的人有害無益。
此外，千萬不要喝酒，以免發生血壓上升或痛風急性發作的意外。有痛風或血中尿酸含量過高的人，特別要注意，例如香菇、金針菇、海帶等是屬於高普林組的食物，要避免食用，以免吃了太多普林，會促使痛風發作。
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