感冒飲食 @ 七星國小午餐中心

「感冒」是上呼吸道感染的俗稱，其也是一種發炎反應，期間可能併發中耳炎、鼻竇炎、肺炎及腦膜炎。

飲食非藥物，因藥物有其特異性、劑量等特性，較有立即見效的成果，但食物卻也有畫龍點睛及加乘的效用。

以下將介紹哪些原則可以降低發炎反應：

1.均衡飲食，每類食物各司其職維持健康平衡！

2.多吃深海魚，用好油！

脂肪和發炎的關係最密切，簡單地說，增加Omega-3的攝取，減少食用Omega-6，自然可以降低發炎風險。選擇高油酸的油也有輔助作用；而Omega-9屬於單元不飽和脂肪酸，可轉化為油酸，幫助 Omega-3發揮功效。飽和脂肪尤其是動物性脂肪少吃，避免體內生成許多LDL，促進發炎。富含Omega-3食物有橄欖油、芥花油、苦茶油、亞麻籽油、堅果核桃及深海魚鯖魚、鮭魚、秋刀魚等，如果無法攝取上述食物，也可以適度補充魚油！

3.多吃蔬果！

本世紀的閃亮之星「植化素」，其種類可分為：類黃酮素、類胡蘿蔔素、酚酸類、有機硫化合物、植物性雌激素及其他等，為強抗氧化劑，能降低發炎反應。重點是，它就存在於蔬果及香辛料中！平凡卻很重要。

4. 多吃粗食！
升糖指數（Glycemic Index，簡稱GI）是評估食物對血糖變化的相對數值，從1到 100，數值愈高代表食物下肚後愈容易造成血糖波動，關鍵在於碳水化合物。加工、精製、纖維含量少的碳水化合物，進食後可被人體快速消化，造成血糖值飆高，使胰島素急速提升，帶來更多的糖化作用，促進發炎。因此，選擇低GI的碳水化合物有助於減少發炎。低GI的食物有全穀、糙米等未精製類澱粉，可循序漸進調整；多吃新鮮蔬菜和豆類；水果則可選擇草莓、蘋果、水梨、葡萄柚等；另外，升糖指數和烹調方法也有關係，通常烹調時間愈久，食物愈軟愈熟，易於消化吸收，升糖指數也會提高，因此儘量選擇烹調方式簡單、接近食物原味的菜色；少吃速食、甜食、糕點，高果糖或玉米糖漿的產品也要避免。