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帶血白斬雞 最好吃全熟

2013年04月03日   蘋果日報  記者沈能元 

中國H7N9禽流感疫情傳出有人致命，前台灣省家衛所長劉培柏昨指，這恐和當地人愛吃半生熟的白切雞有關，若吃到感染H7N9病毒的雞、又沒煮熟，會因骨髓中含高量病毒，導致抵抗力差者感染。養雞協會也說，台灣人愛吃的白斬雞也最好吃全熟，較無安全顧慮。

劉培柏昨說，半生熟雞是剁開後肉連骨頭處還有點生、骨髓會流血水，對岸不少人視為上品，但雞若已感染H7N9，吃了會生病。中華民國養雞協會理事長王錦田說，若將感染H7N9的病死雞弄成半生熟吃下肚，確有衛生安全顧慮；台灣人也愛吃白斬雞，建議吃全熟。

衛生署Q&A講不清

美食家朱振藩說，白斬雞或白切雞都要先川汆、弄熟；但廣東油雞、玫瑰油雞因是滷的，且要求肉質細嫩，多做成半生熟。 

衛生署昨也緊急在官網放上H7N9疫情問答集，建議民眾避免接觸禽鳥和其分泌物，以防感染。但針對家中禽鳥寵物死亡時應如何處理等問題卻無具體回答。 

民眾林意如說：「兩岸往來頻繁，怕台灣傳疫情，但衛署問答集很多問題沒答清楚讓人更不安。」衛署疾管局副局長周志浩指，將隨時更新問答集。